ISTITUTO ALBERGHIERO "DONADIO" DI DRONERO
Sabato 2 febbraio 2008 - ore 20
La Cena della Candelora
Aperitivo con pregustativi
(Bugie salate con lardo alle erbette e miele di acacia, Cipolle bianche ripiene, Patate e aioli
Frittelline di patate e baccala in cono, Alberello di choux alla spuma di tonno, Mignons semidolci con salame crudo)
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Terrina di fagiano e castagne
con misticanza e coriandoli di verdura
Polenta pignulet
con fonduta di toma e topinambur
Caponet di patate e bietole
con crema di acciughe
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Risotto alle erbette
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Doba di vitello
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Torta dei Tetti di Dronero
con pera madernassa al vino rosso
Piccole bugie